当店のお料理は全てコースになっております。

料理

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【春メニュー】ご案内

当店のお料理について

メゼ(前菜)、メインディッシュの鳩肉の丸焼きを含むフルコース又はショートコースでメインは4種の味付けからお選び頂きます。

フルコースの春メニューとして、季節のメゼ※をご紹介します。

 

※いずれも8800円のコースにのみ含まれます。

空豆コロッケ ターメイヤ

エジプトでは定番のコロッケです。

中東ではひよこ豆をコロッケにしたファラフェルが有名ですが、旬のそら豆をハーブやスパイスなどと一緒にタネを作り、鳩肉屋風にアレンジして作りました。
練りゴマベースのソースと一緒にお召し上がりください。

蛍烏賊マスタード風味

東南アジアのバングラデシュやインドの北東、コルカタ周辺などでよく使われるマスタードオイルやマスタードシードを使った料理です。
日本ではなじみのないオイルですが、マスタードの独特の辛みと香り、ホタルイカの甘みとプリプリの食感が絶妙にマッチします。

鳩肉屋のコース料理について

フルコース

8,800円

前菜10種のメゼ、メイン鳩料理(4種からお選び下さい)、鳩粥・デザートまで 鳩肉を味わいつくすフルコースです。

 

<主なコース内容>

・(自社農園産)袋茸のカラスミソースなど10種の前菜
・メインの鳩肉の丸焼き(4種類からお選び頂きます)

・蕎麦の実の鳩粥
・デザートはトルコパイ バクラヴァ+バニラアイスクリーム

ショートコース

6,600円

前菜3種、メインの鳩肉丸焼き(4種類からお選び下さい)、スープのコースです。鳩肉を初めて食べる際のお試しコースです。

 

<主なコース内容>

・旬のオーガニック野菜や食材を使用した3種のメゼ(前菜)

・メインの鳩肉の丸焼き(4種類からお選び頂きます)

・ホルモンミックス炒め、チョルバス(れんず豆)のスープ

Choose the main dish

メインディッシュについて

メインディッシュの鳩肉の丸焼きは4種の味付けからお好きなものをお選び頂けますが、
特におすすめはシンプルな味付けでお肉の美味しさがよくわかる塩味のクラシックスタイルです。

クラシックスタイル(塩味)

シンプルに塩味だけの鳩肉の素焼き。

白チーズと黒オリーブ入り特製マッシュドポテト付き。

トマトブラックペッパー

オーガニックの自家製焼き野菜を中心とした特製ソースの洋風エスニック風味。

ボタニカルスタイル

ニラ・ミント・ネギに熱々の油をかけたソースをまとわせ、仕上げに白ワインで焼き上げアジアンな風味。

チャイナスタイル

鳩肉は丸ごと北京ダックの調理法で焼き上げた「チャイナスタイル」。熱々の水飴をかけて皮がパリパリで旨味あふれるジューシーな肉と一緒に食べていただけます。

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ショートコースで物足りない方へ

ショートコース(メイン「クラシックスタイル」「ブラックペッパートマトスタイル」「ボタニカル」「チャイナスタイル」から選択)

の〆(しめ)を変更するコースもご用意。

蕎麦の実と鳩スープの粥付ショートコース(8,800円)

コースの〆を鳩肉で出汁をとった上品な蕎麦粥に変更したコース。

ショートコース¥6600のシメのレンズ豆のスープを蕎麦の実と鳩スープの粥に変更する場合、おひとり様追加料金¥2200ずつ頂きます。合計金額お一人様¥8800でご提供させていただきます。

当店は完全予約とさせていただいております。

予約日の前日の17:00までご予約を受け付けております。

但し、チャイナスタイルのみはご予約日の2日前の17時までにご予約下さい。調理過程にお時間を要します為前日ではご用意ができません。